Beneficiile uleiului de masline extravirgin nu pot fi contestate, numeroase studii realizate de specialisti au dovedit si demonstrat cat de valoros este aceste pentru starea de sanatate. Insa in randurile urmatoare, ne-am propus sa iti dezvaluim cateva lucruri mai putin cunoscute despre uleiul de masline extravirgin, dar si cateva trucuri legat de modul de achizitionare si utilizate, care sa te ajute sa te bucuri de toate beneficiile acestuia.
Inainte de a intra in detalii este important sa ne reamintim ce este uleiul de maline extra virgin si cum se diferentiaza de celelalte sortimente. Uleiul extravirgin este substanta extrasa prin presarea la rece a maslinelor. Este obtinut prin prima presare a maslinelor atent recoltat si selectionate. Fata de uleiul virgin si cel rafinat este mai gustos, mai bogat in compusi nutritivi valorosi, in vitamine, minerale si acizi grasi esentiali. Acest suc natural are si proprietati diferite fata de celelalte sortimente, punctul de ardere al acestuia este 190℃, poate fi folosit la gatit, insa nu este recomandat pentru prajit. Consistenta acestuia este mai densa fata de a celorlalte sortimente si gustul mai bogat.
Lucruri pe care nu le cunosti despre uleiul de masline
- Aciditatea factor cheie…
Aciditatea uleiului de masline este o constante esentiala influenteaza gustul, dar si valoarea nutritiva a acestuia. Un produs cu continut de acid oleic mai mare de mai mare de 2% nu este la fel de valoros precum cel cu aciditatea mai scazuta. Are gust si miros puternic si poate fi toxic pentru stomac. Cele mai bune uleiuri de masline extra virgine au aciditate mai mica de 0.2% gust sublim, culoare galben auriu si consistenta placute. De obicei sunt obtinute in ferme mici si mijlocii, de producatori locali, nu sunt obtinute mecanizat si sunt preparate dupa metode traditionale.
- Calitatea fructelor este importanta
Uleiul de masline extra virgin este un produs extrem de pretentios. Daca sunt folosite fructe alterate, mucegaite sau putrezite, calitatea uleiului este una slaba. Acestea trebuie selectionate cu mare atentie pentru ca produsul final sa aiba caracteristicile mult dorite.
Operatiunea de recoltare a maslinelor este una complexa, insa trebuie urmata de o etapa de selectionarea a fructelor.
- Pe piata exista putine uleiuri de masline extra virgine veritabile
Stiai ca doar 30% dintre uleiurile de masline extravirgine sunt produse veritabile? Cele mai multe preparate sunt amestecaturi care altereaza caracteristicile si proprietatile acestuia.
Multe dintre preparatele care poarta eticheta extravirgin sunt produse prin procedee chimice, care altereaza proprietatile si caracteristicile esentiale.
- Nu trebuie tinut la soare
Uleiul de masline nu trebuie depozitat in bataia directa a soarelui pentru ca isi pierde proprietatile benefice. Si ambalajul este important, influenteaza in mod direct proprietatile si caracteristicile acestui produs. Sub nicio forma nu trebuie depozitat in recipiente din plastic sau in recipiente deschise la culoare.
- Uleiul de masline extravirgin nu era un produs alimentar
Initial sucul extras din fructele maslinilor era utilizat in scop medicinal. Era utilizat pentru tratarea pielii, a parului si a unghiilor, mai tarziu a fost folosit ca ingredient de baza pentru obtinerea sapunului si a lumanarilor sau folosit ca combustibil pentru lampi.
