Sa gatesti cu vin nu este o sarcina atat de simpla pe cat poate parea la prima vedere. In conditiile in care exista atat de multe vinuri pe care sa le folosim in nenumarate moduri, nu este de mirare de ce situatia poate deveni complicata in bucatarie. Totusi, avem cateva sfaturi si idei pentru tine care, cu siguranta, iti vor veni in ajutor.
Vinul rosu este o alegere buna pentru a gati preparate din carne rosie, insa este suficient de versatil pentru a se potrivi in diferite contexte. Este important de stiut ca in cazul carnii usoare, la fel trebuie sa fie si vinul, in timp ce carnea mai grasa se potriveste mai bine cu un vin corpolent si o concentratie ridicata a taninurilor.
Bineinteles, conteaza modul in care se gateste carnea, in special atunci cand vorbim de steak-uri, iar in cazul in care se face mediu spre rar, este potrivit un vin corpolent precum Cabernet Sauvignon care pune in valoare aromele. In schimb, preparatele care contin mai multe ingrediente se pot gati cu un vin de corpolenta medie precum Zinfandel. De exemplu, carnea mai slaba precum cea de miel impune nevoia unui vin rosu pe masura, cu o concentratie mai redusa a taninurilor, astfel, Shiraz sau Malbec sunt doua optiuni care merita luate in calcul, dar si Pinot Noir poate pune in valoare aromele preparatelor. Se poate adauga un strop de vin rosu chiar si atunci cand se gatesc preparate din carne de pasare, iar vinurile cu arome de prune pot fi o aditie perfecta.
In schimb, si vinul alb se foloseste adesea la gatit, in special in cazul preparatelor pe baza de pasare, peste, fructe de mare sau vegetariene. Totusi, sunt impuse mai multe limite decat in cazul vinului rosu. De exemplu, preparatele din peste pot fi completate cu vinul alb, iar ideal este cel sec, precum Pinot Grigio sau Sauvignon Blanc pentru ca rezultatele sa fie grozave. Fructele de mare sunt putin mai corpolente, astfel ca merita gatite cu unul dintre vinurile albe pe masura precum Chardonnay.
Cand vine vorba de preparate din pui sau curcan totul depinde de preferinte, insa regula generala este cu cat este mai usoara mancarea si vinul trebuie sa fie similar. Sauvignon Blanc reprezinta o optiune sigura, cu care nu se poate da gres, insa nici Chardonnay nu trebuie ratat. Acestea sunt potrivite si atunci cand se gatesc legume pentru ca nu vor acapara savoarea alimentelor. In cazul dulciurilor sunt recomandate vinurile cu arome de citrice care vor pune in valoare desertul, iar in acest sens putem aminti de Riesling.
Te poti orienta catre un vin alb de la Budureasca daca vrei sa dai viata unor preparate de nota zece. Un bun exemplu in acest sens este Sauvignon Blanc din gama Budureasca Premium. Pentru realizarea sa strugurii s-au cules in doua etape si provin de pe cele mai bune parcele ale viilor Dealu Mare. Prima selectie s-a concentrat pe aromele si obtinerea nivelului de aciditate dorit, necesare pentru prospetime, iar a doua pentru dobandirea aromelor tropicale specifice acestui soi de struguri. Ne intampina astfel cu un vin de culoare galben pal cu reflexii verzui si arome intense de fructe tropicale, guava si papaya completate de notele de agrise. Gustul de fructe tropicale este foarte placut, aciditatea este echilibrata, iar finalul plin de eleganta. Vinul poate fi folosit la pregatirea a nenumarate mancaruri, dar si sa le acompanieze. Il gasesti in magazinul online al Cramei Budureasca, locul in care ai toate sansele sa iti gasesti noul preferat!
